完全無添加 熊本産 合わせ(麦)味噌1.2kgと米味噌1.2kg食比べセット 

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「本物の味噌」は生きている。

私どもの無添加味噌は、菌が生きています。

そのために味噌がご自宅に到着した後に常温保管するとゆっくり発酵が進み、角が取れてまろやかな風味になっていきます。
(お好みの味になったところで冷蔵保存に移して頂ければと思います。)

製造は、完全無添加にこだわり、昔ながらの伝統継承のみそづくりを行っている熊本県八代市日奈久みそで有名な老舗「丸山商店」さん。

原料のお米は、自社生産の減農薬 100%八代産米。
私たち生産者が作っている自慢のお米を使用しています。


実はスーパーなど一般のお店で流通している味噌は添加物が使用されていたり、酵素が生きていない(お酒・アルコールが入っているもの、加熱殺菌がされているもの)商品がほとんどです。完全無添加のお味噌はなかなか見かけることはありません。

完全無添加で酵素が生きているかどうかを見極めるポイントは、主に以下の5つ

1.原材料が「米・麦・大豆・塩」・とシンプル
2.加熱殺菌処理されていないか
3.アルコールで菌が殺されていないか
4.冷蔵庫で保存されているお味噌かどうか
5.ガスを逃がす空気が出入りできる穴があるかどうか

当店のお味噌は、完全無添加で酵素が生きているため、発酵が続いています。
そのためお客様にお届けするまで、冷蔵庫にて保管し発酵を抑えています。
また、発酵ガスを抜くため(袋の膨張や破裂を防ぐため)の空気穴が開けてあります。

【原 料】
●(麦)合わせみそ
米(八代産 自社生産米 2021年収穫米)
麦(熊本県産)
大豆(熊本産)
食塩
無添加麹菌

●米みそ
米(八代産 自社生産米 2021年収穫米)
大豆(熊本産)
食塩
無添加麹菌

【容量(合わせみそ・米みそ)】
1,200g / 1個

【賞味期限】
お届けから1年

【保存方法】
冷蔵庫もしくは冷凍庫(常温の場合、直射日光を避け、涼しい場所に保存してください。)
※冷蔵または冷凍保存では発酵を抑えてくれます。
※商品の賞味期限は表示上出荷後1年とさせて頂いておりますが、私達のお味噌の状態確認において、1年以上常温保存(1年熟成)した味噌も現在も食べれますが、お客様の保管環境によって異なりますので表示上は1年といたしております。

【注意事項】
●まれにみそたまり(みその発酵・熟成中にできる、みそから分離した液体)がある場合がございますが、みそのうまみエキスですのでおいしくいただけます。
●温度が高くなるとみその色が濃くなることがありますが、品質に問題はありません。冷蔵庫で保管すると、着色を抑えることができます。
●酵母の働きによる容器の膨らみを防ぐために空気口(バルブ)があります。みそが漏れることがありますので、横や逆さにしないでください。
●容器をお湯に入れたり、電子レンジで使用したりしないでください。
●茶褐色の粒が含まれることがありますが大豆の一部です。
●酵母の働きにより、みそ中に隙間が生じることがありますが、品質には問題ありません。

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